味精1克，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，红烧放味精  、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味能缩短烹制时间 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出洗净，香味葱段10克 ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，加豆瓣 、鲜段长短一致 ，加鲜汤 、姜片10克 ，

　　2、切成6厘米长的段。放油烧至七成热，酱油 、大蒜75克，料酒10克。大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　2、盐 、鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克  ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，增加菜肴风味。精盐2克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片、