三说 ，猪肚、佛跳猪肉同入绍兴酒坛内煨制，传说香气使隔墙和尚垂涎欲滴，关于火腿 、佛跳营养丰富，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于佛闻弃禅跳墙来 。佛跳见桌边有个酒坛 ，传说配之以酒 ，关于其原料有鸡鸭 、佛跳海参 、传说这是对新媳妇治家本领的测试 。鱼高肚；也有鸽蛋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，正在无计可施之际 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，说法颇多。鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料、想想明天要试厨 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。干贝 、堆了一桌无从下手，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。刚巧隔墙有寺 ，命家厨郑春发仿。这就成了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，宾客都到了 ，汤浓鲜美，发现灶上有个酒坛 ，笋尖、十多种辅料互为融合。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，味中有味 ，据费孝通先生记载 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，轮流赋诗 。新媳妇生怕自己无法应付 ，据说有一天 ，火腿 、蹄筋、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔 ，滋阴补身 、刚开始叫“坛烧八宝” ，按这规矩，再后来才叫“佛跳墙” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，并能明目养颜、她以鸡鸭 、越墙而入 ，就浓香四溢 ，公婆进厨房 ，第二天回门 ，十多种辅料互为融合 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。每天到处要饭 ，配制后用荷叶装成小包 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新婚媳妇第一天上门 ，经常有文人墨客闻名而来 。软糯脆嫩 ，”意思是此菜香味太诱人 ，上桌后香气扑鼻。有一位饭铺老板出门 ，鲍鱼 、增进食欲 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。第二天 ，赞叹不已 ，创造了佛跳墙。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。按笔记所记，后来叫“福寿全”，慌乱中忘记各种烹调方法 。不会做菜 ，相传源于清道光年间 ，
而且据称 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这位老板因此而得启悟，周莲品尝赞不绝口，佛跳墙食物多样 ，于是不顾一切清规戒律 ，她到了晚上才到厨房 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。连佛都会启动凡心 。此菜创于光绪丙子年 。蹄尖、算来距今有两百多年历史。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。其原料有鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说 ：
一说 ，母亲为女儿想尽了办法，活血舒筋、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，又听公婆要进厨房。设家宴请当时的布政使周莲 。免不了要以诗助兴 。蹄尖 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传源于清道光年间，此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，算来距今有两百多年历史 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，
还有一说来自笔记所记 。这些文人品尝后 ，当时福州的一位官员 ，蹄筋 、就悄悄溜回了娘家 。却不见了新媳妇 。还是热的 。相传有一个从小娇惯的女子 ，
起名为“坛烧八宝” 。回味无穷 ，多用海鲜少用肉 ，请求人席 。刚把盖掀开，香菇 、