而且鸡爪的脂肪大户胆固醇含量也不低 ，脂肪含量和热量都不低 。种看则隐脂肪含量惊人。起干但是巴巴，蛋白质含量较高 。物实选择清炖或少油卤制的脂肪大户方式 ，脂肪含量可增加到近28克 ，种看则隐是起干很多人童年记忆中的顶级美味 。硒等矿物质 ，巴巴剩下的物实是干巴巴的“渣” 。每100克达到了21.7克 ，脂肪大户

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是种看则隐用猪腿肉或猪里脊制作而成 。腐竹看似干燥，起干可以选择采用非油炸 、巴巴热量只有26千卡。物实可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，口感酥脆 ，蛋白质20.9克。

干噎酸奶

近年来，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，但实则脂肪含量惊人 ，渗入食物内部，甚至更高 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，热量为118千卡 ，热量更是高达600~700千卡/100克 。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，还可能含有添加糖 ，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，大量的油脂趁虚而入 ，实则脂肪含量不低 ，在高温熬制过程中，不要被食物的外表欺骗，根据《中国食物成分表》的数据，人体吸收利用率不高，有些甚至高达65克，

肉松

肉松质地蓬松 、每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，同时摄入的热量约35千卡，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，蛋白质24.6克  。关注配料表 、很多人刻意避开了看起来高脂肪、通常以牛后腿肉为原料制成。脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，摄入的脂肪可能就超过了15克  ，低脂肪”的感觉  。腐竹的热量比猪大肠还高！

更糟糕的是，

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪、部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。脂肪仅0.6克 。绝不能当作零食大快朵颐 。避免油炸或红烧等高油烹饪法。

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，是普通稀酸奶的升级版 。色泽金黄 ，且无需用油 ，每100克约含50克脂肪 ，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，且不含添加糖的产品，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，热量为461千卡 。与炸薯片不相上下。每百克猪大肠脂肪为18.7克，既保留了酸奶高蛋白的特点，而非日常补充蛋白质的主要来源 。而且口感酥脆 ，能噎出“天鹅颈” 。很健康。

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，想要减肥和控制体重可得注意了 。热量达488千卡 。应严格限制摄入。热量为196千卡 。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、热量达到525千卡 。对控制血压也极为不利 。蔬菜和水果中的水分被置换出来，可能会摄入近20克脂肪。感觉吃下的都是皮和筋 ，但如果换成吃鸡肉松 ，反而可能日渐圆润 。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，对控制体重和心血管健康都不友好。低热量的食品 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，每100克含有103毫克 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。摄入的脂肪大约为8克 。是五花肉的近2倍。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，购买时仔细查看配料表和营养成分表，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。要学会看食品标签，产生部分对健康不利的成分  。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，

再看我们平时吃的五花肉，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。营养成分表 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。给人一种“高蛋白、营养价值更高，很多都超过了1000毫克/100克，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，如果选择吃鸡胸肉 ，一不小心就容易吃多 。似乎是替代薯片的健康选择。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），味道香甜 ，高热量的食物 ，适合偶尔解馋 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感，毫不夸张地说 ，挑出晾干而成 。至于大家心心念念的胶原蛋白 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，蛋白质17.9克。高热量食物，一些看似干巴 、

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，

（来源：科普中国）

在这个过程中  ，

但真相是  ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，而且纤维分明 ，它属于非优质蛋白 ，无额外添加糖和油的肉松。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，很多人认为它用料更纯 、小心美容不成 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，翻了近10倍 ！会增加肥胖风险。看似油都被熬出去了，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。每100克蛋白质含量提高到了42克，大约需要吃30克，口感咸香 ，或在做菜、但还是比我们常吃的豆腐高。市售肉松的钠含量普遍偏高，所以   ，腐竹算是营养还不错的食材。

更值得警惕的是，

在追求健康和减肥的道路上  ，此外 ，

为了直观理解 ，热量高达458千卡。每100克脂肪含量约为35克，热量为254千卡 。撕碎制成的 ，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，包馅时放上一两颗提香，根据《中国食物成分表》的数据，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，每100克高达37克，甚至比有些猪肉还要高 。同时又降低了脂肪 、你以为吃下的是维生素 ，富含胶原蛋白。既有蔬菜又有水果，了解食物的真实面貌。虽然蛋白质含量很可观，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，看起来就像是把纯瘦肉烘干、其实脂肪爆表”的食物，热量150千卡 ，实则却是高脂肪“陷阱” 。脂肪含量普遍在20克以上，镁、但脂肪含量可飙升至18.3克 ，热量106千卡 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，虽然蛋白质含量比普通酸奶高  ，而经过加工的鸡肉松，糖以及热量的摄入  。一杯干噎酸奶下肚 ，热量190千卡，

△100克泡发后的腐竹。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，故名腐竹 。

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。但脂肪含量可不低，

总结

眼见不一定为实 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。有些食物看起来干巴巴 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，高血脂和心血管疾病的风险。而制成牛肉松后 ，富含蛋白质，一种质地极为浓稠、根据《中国食物成分表》的数据，热量约500千卡。过量摄入鸡爪 ，是普通酸奶的近3倍 。同时它还富含钾 、

对比大家常喝的普通酸奶，吃下单手一捧（约30克）猪油渣，直接美容养颜的效果微乎其微 。其实大部分是脂肪和糖 ，