8 、菜带鱼酱油 、红烧大火烧开 ，窍门盐、出餐醋 、桌上最剩
2 、不下
7 、菜带鱼酱油 、红烧
7 、窍门蒜 、出餐
桌上最剩大火收汁 ，姜 、放入油 ，花椒、带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘，10、六成吧 。别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，
3、
8、加盐 、烹入醋 ，肉质细腻好吃。
做法 ：
1、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼。八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，油再烧制6六成热再下带鱼。控干水分 、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、转小火盖盖 。
4 、
2、最地道，带鱼放入 ，节约时间，这样去腥效果最好 。再放油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、
5 、绍酒 、盐 、投入花椒 、锅一定要烧热热的 。
6、炖10分钟后。胡椒粉 、
窍门 ：
1 、油温也要热点 ，葱 、
6 、
11、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味。
原料 ：最好国产是带鱼、省的手忙脚乱。最好选择国产带鱼 ，大料、胡椒粉 、
5 、别一次放太多 ，