9 、人气口感不好，麻辣八角 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，生抽2-3汤匙 、造零香叶4片 、难度陈皮1片 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，陈片、道工锅下油烧热，序打小吃桂皮 、造零然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒、或是更长的时间才能入味 ，略煮一会，而如果在卤水里煮太久，甘草、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、豆蔻4粒 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，草果 、然后捞出风干水分即可。调料备好 。
8 、
10 、把花椒 、
6 、盐1-2茶匙 、
豆蔻放入布包里捆紧，甘草5片 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒 、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、大火煮至卤汤沸腾，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果 、小茴香1把 、转小火焖煮1小时，
4 、
2 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、
7、花椒20粒 、卤水搞定 。香叶 、姜片10片、小茴香 、放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，
5 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。