调料 ：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。粉丝蒜切末 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，
2 、生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，