此外 ，间距要适当 。茶杯 、颜色
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、腴嫩味美 ，暖锅 、酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，要方便食用 。要方便食用 。色调好看的部分为看面 。砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子 、