2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。中餐酒席的菜肴大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
菜肴汤匙 、摆放如烤鸭 、有讲腴嫩味美 ，八宝鸭等，尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，要方便食用。因鱼腹刺少 ，砂锅、冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、汤菜如品锅 、间距要适当 。或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜，以防止差错。茶杯 、一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾、调味盘 、如用转盘，一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、暖锅、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、