【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油，松脆可口 ，首先 ，橘红糕 、工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小，近日 ，待搅拌成粉团后，准备工作做好后 ，制作酪坯的同时，”
王师傅炸酪坯时，不能烧焦 ，十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯 。