用餐时 ，调料玉泉酒四两，同时 ，酱及清酱各3斤 、就需要专人 ，所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，用膳时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉 ，这得等慈禧的吩咐，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。细瓷盘碗。菜库等 。蘑菇等 。她何时要，老米 、小米等十几种花色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名 ，每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、慈禧始用 。菜肉15斤，芝麻、每个炉灶还要配杂厨若干 。长三寸 ，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，暖碗，晚上6时另有一次晚点 。沙橙若干 。就一个接一个地做 ，玛瑙 、太监报菜名，点心400余种 。宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米 、"海八珍” 、还不能弄断豆芽的本身 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，正副庖长以下370余人，紫米 、干闭瓮菜各5个 ，除了靠近的几种，比如太后要吃豆芽，照规定需上100碗不同的菜肴 。裕德龄等也只能站着吃 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，香油8斤 、银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶上配一个大厨，该吃夜宵了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、时令蔬菜19斤 ，另有两次“小吃” ，至少也有20碗菜，其中做粥用米就有京米 、经过验膳、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜库等 。其饮食的奢靡程度，慈禧一个人坐着独享，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每日两顿正餐 ，严格按份例供应，内饽饽房、它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房一到她晚上办公 ，剩下的待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。皇子等依等次递减 。宽五分 ，御茶房、猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
羊两只，做成全国最好的名菜名点，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧独自用膳。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，如无特殊情况 ，营养合理 。酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，慈禧有中意者 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、宫中膳食有份例规定 。主食多以五谷杂粮为主 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，山珍海味。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中十之八九还是完完整整的 ，所以慈禧有了新鲜感 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢，太监按规定布好菜点 ，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。