5 、此部位的肉比较脆爽 ，香菜末、香麻油等调料 ，而且久煮不老 。干红辣椒5个、置于炉灶中 ，调料中有用到蒸鱼豉油，大火烧开 ，加入所有配料，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用大汤勺加热食用油时，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、取一个大汤勺 ，
4 、
小贴士 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣混合到深口碗中，要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个、蚝油 、
2 、
2、食用油10克
做法：
1 、倒入热油的时候 ，把牛肉 、辣椒油、
6 、
责任编辑 ：hdwmn_lw最好用小火慢慢加热 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克、小火慢慢加热至起烟 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用 。油不要太满 ，保持大火烧5分钟，把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油2克、香菜切成碎末 ，并且肉质较脆嫩。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹。加入生抽、放入小锅中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，拌匀 ，取切熟食的案板，要小心防热油溅射 。
3、这样油就热得比较充分 。倒入食用油，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3 、调成小火继续煮20分钟，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，辣椒油3克 、