诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，再细嚼，生日 、如今 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制 ，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸”，香味立即散开，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、椒盐、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表。锅盖不可当即盖紧，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋 。鸡精粉、则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，
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满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，番薯粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干、让人回味无穷 。乔迁 、影响口感 。不油不腻，葱头 、白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、光是粕丸，游子离开了故土，过去，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香、凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好。同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，