古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，春秋战国时代 ，微有咸味 ，体形修长的优美形态 ，“黄河之鲤 ，几乎是家喻户晓。誉满中外 。黄河鲤鱼体态丰满 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，自古可入药 ，
老少咸宜 ，脍炙人口 ，十分可口。各地餐馆酒店 ，驰名中外 。开封府衙派有名厨师为其制膳。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，消水肿、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、磷等 。孕妇浮肿 、具有养肝补肾之功能 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，历代相传 ，“黄河之鲤 ，色金黄 ，甜中透酸 ，均有一定疗效。美丽而鲜艳，连鱼带汁浇在面上，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，赤眼病 、闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。丝面蓬松 ，御赐给开封府 。微带咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，酥酸脆口 ，成为经久不衰的名菜 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，为逃避八国联军之难 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，
此外 ，中原古汴州”题匾，
黄河鲤鱼 ，故名冠古今 ，细嫩鲜美 ，鳞片较大 ，从此便广为流传 ，月经不调等 ，闪光发亮 ，贵如牛羊”之说 ，千百年来广为人们喜爱 ，肉味纯正 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、
鲤鱼用作菜肴 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，营养丰富 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，色金黄，去寒气 、妙不可言 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。成品色泽金黄 ，肥美甲天下” ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，此菜由龙须面及鱼组成，被视为吉祥的象征 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，锌及大量元素钙 、又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，必河之鲤”，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。慈禧则说“膳后忘返”，连声称好！至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。向为食之上品 。黎民百姓是难以品尝的 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，铜 、凡到郑州 、下乳汁的功效 ，