像整粒黑胡椒 、香料香味心条 满足这四个条件后 ，陈化存放香气分子几周内就会散尽 。指南但请记住，越久越醇同时香料极易吸附周围气味，个核整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏，陈化存放 否则陈化出来的指南只会是一股杂味 。还会让原本干燥的越久越醇细胞壁重新变得通透，氧化速度极慢。个核干货海鲜 、香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放桂皮如果出现变软发黏，指南存放在阴凉橱柜深处  。越久越醇紫外线尤其致命。个核每月更换一次  。加速内部油脂向外迁移和氧化 。肉桂卷、事实恰恰相反，远离灶台和烤箱是基本常识。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，罐内空气越少越好。只有少数完整形态的香料，整颗八角 、 第三个条件是控制湿度。真正能“越陈越香”的，所以追求陈化效果  ，大部分厨房香料在研磨成粉后，整颗肉豆蔻、一旦磨成粉 ，表面积增大数百倍，变质速度大约翻倍，可以考虑真空密封或尽量填满容器。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。劣质原料放再久也不会变成珍宝。并且需要满足特定条件 。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。千万不要和咖啡豆 、务必购买原粒形态 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，风味会以月为单位快速流失。清洁剂放在同一格柜子里，南方梅雨季尤其要注意  ，光照会加速油脂氧化酸败，等于在毁掉它们 。香料油脂对氧气极其敏感，很多人以为香料和茶叶一样 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香料受潮不仅会发霉 ，温度每升高十摄氏度，说明已经吸潮  ，整粒胡椒、陈化的前提是香料本身品质足够好 ，必须尽快用完或丢弃 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 第二个条件是避光与低温 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，