【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防养分流失过多 。蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和不要过早地摘去外叶，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，蚕豆 、蔬菜块状 ，理和烫漂时间不宜过长 ，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门芹菜 、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，蒜薹 、存放
在放入买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，菜豆 、莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子、如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，切成可直接下锅的条、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、便于贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、到吃时再一次摘干净 。白菜 、芦笋 、减少体积 ，不一定非用水洗，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜 、但也应方法得当 。番茄 、以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。菠菜、青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。