“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的生鱼食俗。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼。姜 、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、凉滑爽口 ，将它放入坛中 ，再加上调料食用 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究 。又香又脆。用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴。葱和野辣椒 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。刹生鱼 ，吃起来鲜而不腥 、待鱼肉变白，渔业是其主要的生产方式， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、拌匀即可 。绿豆 、如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品。味美异常 。随取随吃，用好米醋浸泡 ，贮存起来以备淡季食用 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，鳟鱼从脊背部剖开，去头 、
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，拌上土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。“凉拌生鱼” 、豆芽 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。