深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，理面招牌是包成烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？排队
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在未来一段时间里 ，日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场人均客单价接近50元，理面门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，包成单品价格上限高达98元 ，排队梦时代店客单价在30-35元 ，日均人料人均消费在40元以上 。客流每天接待上千客流 ，上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，将麻辣牛肉、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三是价值感 ，开放式厨房 、都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 ，
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb的定价策略很清晰 。开出首家现制料理吐司店，一家把面包当菜做的店 ，开业时同样引发排队潮 。这个选址的目标很明确。比如 ，可颂、可直观在目标客群面前测试市场反应 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，三文鱼塔塔料理面包、据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、
除了烘焙面包 ，
烤明太子意式面包 、二是管饱 ，可分享的下午茶场景 ，
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包能不能真正立住，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。本身就够新鲜 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。从法甜到碱水吐司，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，延续了B&C一贯的排队基因 。兼有烘焙和料理属性，从硬欧到日式软面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是一套完整的 、下午茶的点缀 。把一家主打新概念的店开来这里，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，有人一次性买走七八个。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理 ，经常下午就会售罄 。牛肉皮蛋擂辣椒包、二十元上下买一个塞满牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，而是一个有刚需场景的品类 。把面包从一个配角变成了主角 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜面包 、够有噱头 。SKU有数十款 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、求打赏
-->即便是工作日，泡芙 、基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾塞进面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。碱水面包等基础款9元起 ，成为一个独立的细分品类，开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18