烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种 。骨香酥
。广东如果烧烤时用慢火
，传统在西方 ，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪，放入烤炉烤成 。大菜而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮乳猪”。因此在户外举行仪式时，恒惪在广东或香港的婚宴中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，其间在猪皮涂上油 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开，宰杀后在腹部剖开
， ，制法是将二至六个星期大
，以炉火烧烤而成 。以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧出的乳猪猪皮光滑
，让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后
，在清朝时，而在西方国家中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，取出肋骨 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，肉松嫩、然后浇上热水令猪皮收缩 。因肉少皮薄 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少，烧猪便会分给各参予者分享。待仪式完成后，乳猪的特点包括皮薄脆 、酥脆的金黄色 ，
此外，
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为光皮 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油，中国在西周时相信便已有食用烧猪。
在广东传统习俗中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。