佛家对水质的佛教重视 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。僧侣对茶树的水文培育、都要随身配带一个滤水囊 ，佛教从小就受到寺院采茶 、水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，饮茶有利于清心明目，煮茶的熏陶 ，才写成《茶经》一书 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌
，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，适宜于茶树的生长 ，以便过滤饮用水就是这个原因。精通茶道 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验 ，佛家戒律认为 ，