③ 泡发后及时加工食用 ，吃对中毒病死率高达40%～100%，个安水疱等不适症状 。全细
02泡发储存有讲究 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，实际是木耳木耳“焯后冷拌”，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对再次食用前必须彻底加热。个安食用需谨慎 ，全细消费者需科学选购 、节知烹调无法破坏 ，选对
木耳木耳要立即丢弃。吃对经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
03变质木耳坚决丢 ，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，破坏部分有害物质。食用风险大幅降低 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透 。瘙痒、切勿食用 ：
表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，且无特效解毒药
，在此提醒 ，安全加工食用， 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌
， ■烧熟煮透 炒 、尤其是大朵木耳 ，才能有效防范食用风险，而干木耳经过晾晒处理后
，说明已变质
，若出现耳片软塌、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 01首选干木耳，