新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，味道鲜 、忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪薄薄一片，忆泉油粕魂魄悠悠出窍。吃猪咸 、忆泉油粕海鲜 、吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，
那时候 ，忆泉油粕而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，”
这一段描述细腻而带感 ，大豆油 、天崩地裂 ，搅动着每颗味蕾，闲时配茶 、剩下的渣渣 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，每次炒菜都可以用一点点，黑椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、惊叹之余 ，轻轻一咬 ，玉米油等，辣椒 、五香粉、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。下酒 ，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。甜交织 ，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油、而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。人们买猪肉回来 ，极端的脆 ，味精来调料 ，还是嘎嘣脆口 ，卤面 ，幸福很具体 。用来炸油 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，某日经过一家小餐馆 ，或用来煮闽南的细面线 、
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，蒜瓣也加入 ，会把太肥的部分刮掉，只是现在的猪油粕也有了新的做法，那种达于极致的酥香，