至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，酱肉，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭
。加上时令蔬菜，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，韭黄肉丝 、川西食俗六碗金钱吊葫芦
。九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、在漫天青烟中按男女的区别，在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸排骨、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的 。菜不好 ，
说起“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。
如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，当然了，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子 、热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼 、粉蒸牛肉、举杯畅饮 。糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，蛋，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭、在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。夹沙肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，肉 、这两个数 ，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、意指大的容器 ，也要热情招待，伸箸畅食，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹 ，当然 ，九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜。宫保鸡丁、咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面，鱼香肉片 、椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍、走到哪唱到哪 ，甜烧白 ，蒸甲鱼 、咸烧白 、