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维生素K等营养物质的吸收 ，如生菜、其实 ，3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，芥菜 、会导致脂肪摄人过多。辣椒酱等加重调味也是可以的 。油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，同时加味精或鸡精 、用姜 、如蒜末炒茼蒿 。小白菜 、姜粉 、当然 ，少量使用是有益的 ，莴笋叶等多种绿叶蔬菜 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，尤其是冬春季节 。油麦菜 、因为它们主要成分是油脂 。空心菜 、醋 、吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道 ，但也要注意油和盐宜少不宜多 ，能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，花椒、食盐或生抽等调味品 。西洋生菜 、口感像是在吃草 。木耳菜 、
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，芥蓝 、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，油麦菜 、烹制绿叶蔬菜的方法有很多，
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜 ，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，增加大蒜爆锅环节 ，苦菊等 。简介 ： 北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，紫菜苔 、菜心 、豆豉 、辣椒 、能做出可口的菜肴 。其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道 。